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时间:2025-06-09 10:06:04 来源:网络整理编辑:悦刻正品优购
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本文目录
1、牛肉切块,牛肉锅内放油 ,炒番常做常放姜片炒,法牛番茄法把牛肉里的肉炒水全炒干,只要不胡就尽量多炒,牛肉油温比水温高,炒番常做常炒好的法牛番茄法牛肉其实已经能咬的烂了;2 、加入料酒,酱油,盐,糖 ,八角,干辣椒(香料看个人口味习惯加,我还在哺乳所以加的种类数量都比较少)
3 、大火烧一会转小火炖,以牛肉软烂入味为准(汤汁太少的化可以加水但一定要加热水)最后加入煸炒过的西红柿 ,再炖3,5分钟;
调料 :姜5克盐3克白砂糖5克酱油3克味精2克植物油325克
制作工序
1 、先把牛肉洗净 ,切成方块;西红柿洗净,去皮、去籽 ,切成块。
2、炒锅上火,到油烧热,把牛肉下锅 ,炒至变色,把葱、酱油 、糖、姜 、盐、料酒等倒入 ,略炒拌后,加水没过牛肉 ,煮开,用温火把牛肉炖烂 。西红柿块在牛肉炖烂后放入,同烧片刻即可盛盘食用 。
用料
牛肉120克
大番茄1个
生姜适量
做法步骤
1、牛肉要选择牛冧肉 ,也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净 ,找好牛肉纹理方向。
2 、刀口垂直于牛肉纹理方向,切片。
3、用刀侧轻轻拍压每片牛肉片,使筋肉组织变得松散。
4、这是拍散前的牛肉片 。
5、这是拍散后的牛肉片 。
6、刀功处理好的牛肉片用容器装起 ,加1小匙白糖 、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末(暂时先不加盐) ,拌匀 ,静置备用。
7 、番茄去皮,切成小块。
8、油锅倒入足量的食油 ,烧热 。
9、牛肉临入锅前再加1小匙盐 ,拌匀后分散倒入锅里 ,大火划炒至半熟,盛起备用。
10、利用锅里余油,倒入番茄,大火翻炒片刻 ,加一点盐、糖调味。
11、倒入牛肉,转小火 ,翻炒一下。
12、最后加1勺开水 ,淋入适量生抽,翻炒均匀。
13、即可出锅装盘 。
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